今年のジビエはイノシシ。丹波篠山より入荷しました！半頭あるので、やわらかそうな部位はシンプルに焼いて、筋肉質の部位は煮込み、その他コンフィ、ソーセージ、カツレツ、パテなど考えてます。クセはなく、とても濃厚な味の肉でおいしいです。明日はボー…
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